一、前言：宗教信仰，齋戒與素食主義，離葷。
二、持齋的真義：從字面上看，持即保守、遵守；齋即戒潔︱合言之，持齋即遵守
戒律，保持身心之潔淨﹂。孔曰：「心齋」、顏回坐忘。
▲ 齋字的深意：
一點玄關竅 一步上法船 了卻凡間事 左刀斬七情 右刀斷六慾
一路上天堂 一路下地獄 要往上前進 莫向下墮落 小心謹慎走
１口清：口不出穢言，口不食三厭五葷、蛋煙酒檳榔。
口造四過︱綺語、惡口、兩舌、妄言。
三厭︱天厭：飛禽；地厭：走獸；水厭：水族。
五葷︱蔥、蒜、韭、薤、興蕖〈煙草〉。
▲ 三厭禽獸水族之類，俱陰濁，食之傷人純陽之體；五葷氣味凶險，食之散五臟之元氣，蔥傷腎、 蒜傷心、韭傷肝、薤傷脾、興蕖傷肺；五戒中酒是遮戒，飲酒傷肝損腦，易生是非意外；吃檳榔有害環境衛生，易得口腔癌、有損牙齒。
▲關聖帝君慈訓︱酒是亂性之根源，傷智失體易招愆；面紅耳赤眼神變，好似魔鬼在人間。
２身清、行清：舉止合禮︱儀容適分；足涉正當場所︱遠離聲色；身行合道之事︱勿逾規矩，戒 殺盜淫。
３意清：起心動念處用功夫、君子慎其獨、鎖心猿拴意馬、莫要貪瞋癡疑慢。
▲持齋即是：嚴守六勿〈視聽言動食想〉，眼耳鼻舌身意內外六根皆潔淨。
三、為何要素食？
１人類牙齒中的犬齒不發達，又無利爪，不適合撕裂骨肉；臼齒不發達，不適合嚼草（草食動物臼齒廿四顆）。腸小而長，是身長的十二倍，消化極慢；肉食動物則是三倍，胃又能分泌強酸 消化骨頭。人應像類人猿、猴、猩猩等靈長類，屬果食動物。
２從醫藥科學衛生觀點看肉食的害處：
損害腎臟機能 增加肝臟負擔 血液變酸易生癌 傷害中樞神經 引起糖尿病 引起關節炎痛風 循環系統毛病多 傳染動物病毒 肉類防腐劑易生癌 生長素飼料多化學藥劑。
３從營養保健觀點看，攝取天然食物不加人工作料，最有益健康。
４從環保生態平衡立場，肉食易造成污染、饑荒、水旱災〈開發農場種植牧草〉。
５素食者身體鉀離子增加，可抗輻射；二次大戰廣島、長崎生物浩劫的證言。
６從文明與野蠻觀點看，素食是文明的行為〈食物鏈中的食肉者絕無製作陷阱、剝皮截角、釘成 標本、製作罐頭、養肥了殺等事〉。
７從修道觀點看，殺生害命不能體天心，有違五常之理：（天有好生之德∣為鼠常留飯、憐蛾不點燈）
殺人肥己︱不仁 離眷筵親︱不義 將肉獻神︱不禮
葷腥祿命︱不智 設餌入陷︱不信
８從各教經典看，聖賢仙佛及歷史知名人物之證明，人應素食。
三字經：稻粱菽，麥黍稷，此六穀，人所食。馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼。
孟子：見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉。
涅槃經：迦葉白佛言：云何如來不敢食肉？佛言：善男子，夫食肉者，斷大悲種。
聖經創世紀：上帝說：看哪！我將遍地上一切結種的蔬菜和一切樹上結有核的果，全賜給 你們作食物，至於地上的走獸和空中的飛鳥，並各樣在地上有生命的物，我將青草賜給他們作食物。﹁唯獨肉帶血的，你們不可吃。
可蘭經：諸肉不食：：禁吃死的動物、血和肉。〈不要把肚子當成動物的墳場〉
古詩：肉字本是兩個人，迷人不知大口吞；吃牠半斤還八兩，算來還是人吃人。
觀音訓：奉勸世人早吃齋，人性物性一處來；忍性殺食同胞肉，將心比心實可哀。
四、持齋的益處：
１營養健康，養顏長壽
２思考靈敏，增強體力，減少疾病。
３維護生態平衡，避免污染，還給地球一片淨土。
４能躲浩劫：關聖帝君訓︱﹁日後世界將更新，盡留吃素持齋人。
５能長養慈悲心，不違五常之理，德配天地。
６能消冤解孽，不造因果。仙佛云：﹁千百年來碗裡羹，冤深似海恨難平；欲知世上刀兵劫，但 聽屠門夜半聲。
７易行菩薩道，頭上改插黃旗，仙佛善護佑，成就彌勒眷屬。
清心寡慾，去濁存清，恢復自性靈明。
８能行功立德，改善性格命運。
９莊嚴個人生活，改善社會風氣。
五、結論：
︱仙佛云：滿腹濁氣難上昇，自古經典有定評。
︱我們修道是為成佛而來，唯有﹁持齋﹂方能成佛。
︱五戒之第一戒即戒殺，由戒殺才能止惡向善，進一步做到﹁諸惡莫作，眾善奉行。
